Que delicia, começar o mes de agosto cheio de energia e boas vibrações!
Nas ultimas semanas desenvolvemos mini Iguarias Gourmet!!! Especialmente para brindes promocionais e datas especiais, com embalagens exclusivas.
Sabores, posso dizer que é infinita as possibilidades, apresentamos:
Brigadeiro de chocolate Belga 70%
Brigadeiro de Chocolate Belga 53%
Brigadeiro de Cidreira
Geleia de Laranja Brava
Geleia de Morango com Maracuja
Geleia de Frutas Vermelhas
Geleia de Figo com Cardamomo
Frutas secas em uma caixinha especial.
Este é dos Deuses!!!!!
Mel aromatizado e pão de Mel recheado ....
Azeites aromatizados e Pimentas !!!!
Esta linha esta incrível! Me apaixonei confeccionando as embalagens e os recheios, nao preciso nem dizer ;-)
Esta no ar, meu site : www.marinacornibert.com.br
Tenho muito a agradecer - varias pessoas- :
Jacqueline Rosa - a principal para tudo acontecer!
Guilherme Baracat - o artista e programador!
Giovanna Peres - fotografa.
Patricia Messina - me ajudou muito na produção das fotos!
Giselle Putini - a nossa chef nutricionista!
La Table - as lindas peças de todas as fotos!!!!
Savana - Carne de Cordeiro
Dro Flores
Ervas Finas
Cia do Pescado
e por fim.... a MIM!!!!!!
e dizer que isso é so o começo ;-)
A pedidos, rectifico esta postagem, com destaque para as IGUARIAS Gourmet
Para esta data especial, apresento o menu:
Ragu de Cordeiro com Pappardelle
R$ 280,00 para 6 pessoas
Moqueca de Camarão com badejo com farofa de banana, mel e alho poró
R$302,00 para 6 pessoas
Torta mousse de Goiaba com creme Ingles
R$ 73,00 para 6 pessoas
E uma cesta de Iguarias Gourmet, um presente especial a ser degustado como entradinhas:
Especial, 11 Itens
Azeites: baunilha; alecrim e alho; pimentas com estrela de anis
Geleia de Figo com Cardamomo
Chutney de Manga
Doce de Caqui com Maracuja
Sardela
Pimentas Artesanais
Ratatuille com castanha do Para
Lula Confit
Polvo com ervas
R$ 250,00
Mini, 6 itens
Azeite de baunilha
Geleia de Figo e Cardamomo
Chutney de Manga
Pimentas Artesanais
Ratatuille com castanha do Pará
Lula Confit
R$190,00
Sou suspeita, mas estas iguarias estão incríveis!! Ideal a serem degustadas como entrada e o chutney uma excelente combinação com carnes.
Novidade: Consegui uma parceria incrível com a Savitar (o melhor da trufa italiana!).
Abaixo o preço individual de cada item que ja estamos produzindo.
Azeites Aromatizados R$ 7,00 (pequeno)
Geleia de Figo com Cardamomo R$ 15,00 (medio)
Chutney de Manga R$ 26,00 (medio)
Pimentas Artesanais R$ 8,00 (medio)
Ratatuille com Castanha do Pará R$ 32,00 (grande)
Sardela tradicional R$ 38,00 (medio)
Polvo Confit R$ 36,00 (grande)
Lulas Confit R$ 34,00 (grande)
linha da Savitar :
Manteiga com trufas negras R$ 120,00 (160gr)
Manteiga com trufas brancas R$ 160,00 (160gr)
Sal com trufas R$ 60,00 (100gr)
Flocos de sal negro R$ 80,00 (400gr)
Azeite com trufas brancas R$ 75,00 (100ml)
Azeite com trufas negras R$ 70,00 (100ml)
Quando eu era criança e assistia ao desenho da família Jackson me divertia com o estilo de vida, a modernidade, tecnologia e muitas facilidades "parecia" distantes e impalpável.
Com minhas clientes de Personal Chef e no dia a dia das tarefas de Thermomix-Bimby, comecei a perceber como "todo o mundo" consome e interage na gastronomia.
O Brasil merece destaque com Alex Atala, Helena Rizzo e Roberta Sudbrak, estao no rankin dos melhores do mundo, pela revista Restaurant.
O mercado de food service, movimenta 420 milhoes/dia, em 2011 movimentou 180 bilhões/ano e emprega 6 milhões de brasileiros!
Novos serviços, a preocupação com a saúde, as dietas cada vez mais criteriosas, novos produtos e principalmente a re-educação alimentar.
O aumento do consumo de vinhos, cervejas, azeites, cafés, chocolates, sorvetes, queijos finos, temperos (paprica, curry, balsâmico, açafrão), molhos (demi-glace), embutidos, cogumelos(paris, shitake, funghi secchi), arroz (arborio, vermelho, preto), aves (codorna e faisão), peixes de aguas profundas, como anchovas, linguado, bacalhau, atum....
E possível perceber indo ao supermercado e olhar as gôndolas com a diversidade de marcas e produtos do mesmo segmento.
O consumidor esta preocupado com a nutrição e com estilo de vida mais saudável. Sustentabilidade e Bem estar! Alimentos frescos e naturais, produtos de alto valor nutricional agregado, carnes brancas, alimentos fresh cut (saladas pre-lavadas e embaladas, legumes ja cortados e pré-cozidos), queijos (frescal, cottage e ricota), alimentos Diet & Light, alimentos integrais (pão, snack, cereais, biscoitos, arroz), quinoa, gergelim, amaranto, alimentos voltados as restrições alimentares, produtos fortificados, produtos com selos de sociedade medica e produtos orgânicos.
O aumento da demanda de produtos que permitem economia de tempo e esforço, produtos por conveniência, dietas, comida delivery teve um aumento de 59%, a mais pedida é a pizza! Rotosserie nos supermercado e em lojas especializadas, misturas preparadas, molhos prontos, carnes porcionadas, sucos prontos, ovo liquido, sobremesas semi-prontas.
Posso dizer que a cozinha esta sim, ao alcance de todos, é facil pesquisar receitas e ingredientes, aplicativos de smartphones te sugere menu, ensina com video o passo a passo da receita, lista de compras, e se quiser soma os ingredientes de quantas receitas escolher, imagino em breve com apenas um click suas compras ja estarão a caminho da sua casa!
Este foi o tema que abordei na Fispal, no stand da Ultragaz, agradeço a Marina Renaut, da AgenciaMR, a este convite.
Semanas antes da palestra, uma amiga minha, Jacqueline Rosa, me apresentou este video:
Confesso que encontrei muitas respostas e perguntas ao mesmo tempo, mas é o resultado de como as pessoas estão se comportando e a tecnologia reagindo, uma nova geração, milenium.
Uma das mensagens que percebi foi: por mais que a tecnologia exista, novas profissões surgem e se retoma a valores humanos.
Acho que deixei as 40 pessoas presentes bastante pensativas.
Todos foram presenteados com cookies de nozes, aveia e limão siciliano.
Vamos la na receita das cookies:
100gr de manteiga
45gr de açúcar cristal
45gr de açúcar mascavo
50gr de ovos
120gr de farinha de trigo
1gr de bicarbonato
1pitada de sal
60gr de aveia
60gr de nozes
1 zester de limão siciliano.
Bater no thermomix, ou na batedeira o ovo, açúcar, os ovos e a manteiga ate obter um creme.
Incorpore a farinha, o sal e o bicarbonato, por ultimo as nozes, aveia e as zester de limão.
Em um silpa com a assadeira disponha das cookies e leve ao forno a 180graus por 15 minutos.
Ufa! que mês mais agitado, sem contar minhas mudanças .... Não imaginava que iria repassar tantos truques este mes! Adoro estar perto de pessoas e ainda mais quando o assunto é Gastronomia!
No dia dos namorados, meu grande amigo Philip Chaves reuniu 3 casais para uma aula super VIP, aconteceu na A NOSSA COZINHA, um espaço que amei! Meus alunos, meu ajudante André.
Enquanto um casal nao chegava, todos empenhados em aprender a cortar, picar, limpar o carre de cordeiro .... este grupo esteve de PARABENS!
Na hora do risoto todos empenhados....
Segue a receita:
Ingredientes
1l de caldo de legumes;
2 limoes siciliano;
400gr de risoto siciliano
1 cebola;
Noz moscada
40gr de parmesão
1 dente de alho;
100gr de creme de leite
50gr de manteiga
5gr de cebolette
5gr de salsinha
Modo de Preparo
Tire re zester dos 2 limoes.
Em uma panela aqueça o azeite + manteiga, doure a cebola e o alho.
Acrescente o arroz arborio, e o vinho branco + o caldo aos poucos.
Coloque o creme de leite o suco de limão e a zester, quando tiver nos
últimos 5 min..
Para acompanhar, o Carre de cordeiro, da SAVANA, é so limpar, muita manteiga e tomilho no final
Fico por aqui ....
Obs: o tempo voa!!!! em breve meu site. www.marinacornibert.com.br
Dia 28 vou estar na Fispal, falando de A cozinha ao seu Alcance, quem quiser... convidadissimo, no stand da Ultragaz!
Amigos, ainda esta em tempo de reservar seu KIT receita..... todos os itens estarão proporcionados e pre prepados para vc termina-los em casa na hora do jantar ! Abaixo 2 opções de menu
Menu I
Creme de Pupunha com Botarga
Carrer de Cordeiro com Risoto de Limao
Mousse de Chocolate Belga com calda de frutas vermelhas
Agora é a hora de divulgar o que estou aprontando no dia dos namorados :)
Minha intenção é fazer com que um do casal entre na cozinha.
Nos dias 4 e/ou 5 de junho eu e o Thyrso Mattos daremos a aula do menu, teremos 2 opções:
obs: uma pensada nos desejos dos homens e a outra na delicadeza das mulheres:
Entrada
Creme de Pupunha com Botarga
Principal
Carrer de Cordeiro com Risoto de limao
Saint Pierre com escamas de Abrobinhas, espuma de gengibre e cuscuz
Tudo isto vai acontecer no Espaço Carramate, Rua Surubim 164 (mapa: http://goo.gl/maps/MeJb)
reservas: marina_cornibert@hotmail.com ou me ligar :) (quero uma secretaria!)
...
E para a DATA, estou montando o KIT receita
a mise en place prontinha para vc fazer no dia D! Que tal? ;)
O menu é igual, porém adicionei uma linda sobremesa, decoração da mesa (velas e um delicado arranjo para o centro da mesa) ah!!!! tmb acompanha um passo a passo, pra quem não foi na aula nos dias 4 ou 5.
E tem um bônus, vou sortear uma surpresa aos clientes que comprarem. :) Curtiu?!
Menu I
Creme de Pupunha com Botarga
Carrer de Cordeiro com Risoto de Limao
Mousse de Chocolate Belga com calda de frutas vermelhas
Antes de apresentar o que estou preparando para o dia dos namorados, eu elejo esta minha cliente, que por sinal é linda e simpática, para aprensentar o menu da vez!!! (Amanda, estamos em falta do nosso vinho..! rs)
Esta mesa linda foi produzida no salão de festas do prédio da cliente. Foram para 16 pessoas, a francesa com música ao vivo, com a voz maravilhosa da irmã da Amanda!!! Vou descobrir o contato e divulgo o trabalho dela por aqui no blog. ;)
Menu:
Creme de Mandioquinha com parmesão crocante
Rolinho de camarão com
abobrinha palito e alho poro
Espumante Italiano Moinet Rosé
Mini folhas com tomate
cereja ao molho pesto
Raviole de Zucca com manteiga e sálvia
Vinho Português Bco Encosta do Xisto Loureiro
Robalo com Arroz ao champagnhe crocantes de amêndoas
Parabéns!!!
Bolinho de chocolate com recheio de
damasco
E no final, a Amanda convidou a todos para o seu casamento ano que vem! Foi lindo! Uma surpresa e tanto para seus amigos e familiares.
A harmonização foi por conta do Christian Wilkens da Detetives do Vinho.
Obrigada pela visita :) Dia dos namorados vem ai!!!! Recheado de surpresas ...::::...
Esta semana foi muito especial!!! O Programa Nosso Chef na Chef Tv, do canal da Tv A, ja entrou no ar!!!! A quem tiver interesse olhem no site da Chef Tv!!!
Quinta-feira, fiz um jantar super VIP, perto da Berrine, foi o primeiro de muitos! Dividi uma pequena cozinha, ativa e charmosa, com o Thyrso Mattos, lembra... o Thryrso, chef de cozinha, do XXX, enfim Que Energia! A simplicidade, o cavalheirismo, o coração e o profissionalismo... mesmo na correria da semana, ele depois de sair do trabalho... em off:"- ele cozinha só nas horas vagas!!!" Esta semana o Sergio Carramate, grande arquiteto do mundo da gastronomia, abriu seu atelie ... com uma energia maravilhosa!!!!
Enquanto os convidados nao chegavam, me diverti descascando mangas!!! Preparei toda a mise en place, hoje eu e o Chef Thyrso apresentaremos: de entrada creme de abobora com gengibre, atum com pupunha saltiada no shoyo e magret de pato com emulsão de manga e redução de balsâmico ...:::...
Agora vou ao passo a passo do Menu ... By Marina Cornibert & Thyrso Mattos :
Pupunha em lascas, saltear com manteiga e shoyo.
Finalizar com cebollete.
Em uma frigideira aqueça com azeite e sele o atum, ja temperado com sal e pimenta.
:
!!!!Montagem ::
Para Harmonizar!!!!
Gostei da energia na cozinha!!!!
Agora o Magret ::: da Germania, é claro ... ::: ....
Aquecer uma frigideira, colocar o Magret temperado com sal e pimenta com a gordura para baixo. 5 min de cada lado !!!
Corte o Magret e sirva... sugestão ....:::: emulsão de manga e redução de balsâmico.
Ontem foi domingo de Pascoa, e recebi inúmeros elogios da Paleta de cordeiro e do Bacalhau Gomes de Sá!! Fico muito feliz so de imaginar!!!!
Em maio comemoramos o dia das mães, pensei bastante em como homenagear o amor materno que temos dentro de nós!!! E nada melhor que preparações que exigem um tempo de fogo, manuseio na fabricação da massa fresca e da massa do strudel! Este strudel é dos deuses, receita da minha avo paterna de origem alemã!
Em breve teremos a harmonização por conta da Detetives do Vinho.
Menu Dia das Mães
entradinhas
Paes Especiais Vitoria
Damasco com Nozes, Curry e Integral
R$ 24,00 / Kg
Mini abobrinhas, Shitake e Beringelas Grelhadas R$ 32,00
(400gr)
Tapenade R$ 27,00
(300gr)
Principal
Maltalhiati de Pato Confit e Cogumelos R$ 290,00
Massa fresca-seca com pato contit e mix de cogumelos salteados
(serve 8 pessoas)
Maltagliati de Ragu Toscano R$ 270,00
Massa fresca-seca com molho a base de tomate, carne, cogumelos e linguiça toscana
(serve 8 pessoas)
Sobremesa
Strudel de Maça R$ 120,00
(serve 8 pessoas)
Brounie de Nutela R$ 130,00
(serve 8 pessoas)
Pedidos ate 2 de maio de 2012!
Por email: marina_cornibert@hotmail.com
Valores para 4,6 ou + informar no email.
Particularmente amo esta data! É o primeiro momento do ano que a familia se reúne, após festas e ferias! Tem brincadeira mais divertida que procurar os ovos de pascoa? Pode ser dentro de casa, no jardim, não importa o lugar, o que vale é o espírito! Quando ficamos mais velhos, o chocolate fica em segundo plano e nos importamos mesmo é com o bacalhau, o cordeiro e é claro com um bom vinho! Um belo motivo para reunir a família e amigos!
Neste menu consegui reunir tudo de melhor:
Pães especiais,, feitos pela Vitoria! Um luxo de entrada! Somando ainda mais com as minhas "entradinhas".
o Bacalhau, o verdadeiro, Gadus Morhua.
A Paleta de Cordeiro do melhor fornecedor, SAVANA.
Raviole de bacalhau ao molho de tomates frescos e azeitonas pretas.
De sobremesa uma torta crocante de maça com molho Ingles!
Vocês devem estar me perguntando... e o vinho? Este é um PLUS, um capitulo a parte, que faço questão de compartilhar esta parceria, que a considero muito especial! O nome ja diz tudo, Detetives do Vinho, quem comanda esta empresa é o Christian Wilkens, professor do Senac, atua a mais de uma década, conhece infintos rótulos, importadores e o melhor de tudo trabalha com oportunidades! Esta foi a soma em enogastronomia que tanto procurava.
Os vinhos foram selecionados a dedo, uma combinação de aromas e sabores, com estoque limitado e o preço super especial para meus clientes.
" A boa harmonização é aquela que o vinho e o prato crescem juntos, um completa o outro e agrada todos os paladares." Partindo deste principio resolvemos que, ao invés de sugerir uma harmonização objetiva, optamos em sugerir poucos vinhos, porem flexíveis e muito "palatáveis".
Aproveitando as oportunidades, a bonificação de 10% no menu de pascoa aos clientes que compraram na ceia de Natal esta de pé.
Sugiro não deixar para ultima hora, tenho um limite de pedidos.
Segue o cardápio
Cardápio
Ante Pasto
Pães Especiais:Alecrim com Flor de Sal, Figo
com Nozes, Integral, Curry com Alho Poró
(forma de 250gr ou 500gr / R$ 24,00 o kilo)
Sardela
R$ 28,00
(400
gramas)
Berinjela com pimentões e uva passa R$ 32,00
(400
gramas)
Patê de Gorgonzola com Peras caramelizadas no Moscatel R$45,00
(350gramas)
Tomate Confit R$ 38,00
(400gr em embalagemespecial)
Principal
Bacalhau alla Vicentina R$ 280,00
(porção para 8 Pessoas, incluso a locação do Refratario)
Bacalhau
Gomes de Sá R$294,00
(porção para 8 Pessoas, incluso a locação do
Refratario)
Paleta de Cordeiro
no forno a lenha ao molho Manjericão R$ 140,00
(Peça de 1,800kg kg, serve 4 pessoas)
Cuscuz Marroquino com tomate concase, pimentões e abobrinhas R$ 67,00
(1kg kg)
Raviole
de Bacalhau ao molho de tomate fresco e azeitonas pretas R$ 250,00
(100 unidades de Raviole de bacalhau)
Menu Kids
nhoque a bolonhesa R$42,00
(500gramas)
Sobremesa
Cheesecake
Romeu e Julieta R$110,00
(8 mini tortinhas)
Crumble
de Maça com molho Inglês R$103,00
(8 mini tortinhas)
Harmonização
VINHOS BRANCOS
Reserva
Sauvignon Blanc 2009 – Chile
Baron
Philippe de Rothschild Maipo
Valor de Mercado R$ 40,00 / OPORTUNIDADE DETETIVES R$ 30,00
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