2012!!! Ano Bissexto .... NHOQUE da sorte!

Em janeiro, comemorei meu aniversario dia 29!

Confesso que foi muito especial ;-)

Aconteceu no espaço que tenho parceria na Vila Madalena TXOKO! para quem não sabe txoko é de origem basco, antigamente eram encontros de homens na cozinha afim de se distrair, hoje esses encontros são comuns mas foram adicionados outros elementos: MUSICA, ARTE e GASTRONOMIA.

Adoro fazer eventos no TXOKO a experiência entre as artes são fantásticas alem de ter uma cozinha aberta completamente interativa.

A tradição de se comer nhoque no dia 29, com uma nota de 1 Dolar chegou ao Brasil pelo restaurante Quattrino em 1989, foi levantando a lenda em colonias italianas nos Estados Unidos, hoje tambem é conhecida na Argentina e Uruguai. Foi descoberto, em Sorrento, um casal de velhinhos a procedência  desta lenda, onde neste dia, em algum ano do passado, foi dado um prato de nhoque a um mendigo e o mesmo foi glorificado com muita sorte.

A maneira artesanal de fazer nhoque é super especial, com um garfo é possível o detalhe, onde o molho absorve melhor após esta pratica.
Gosto muito de nhoque de batata com pesto, desta vez fiz com vieiras saltiadas. Ficou incrivel!

Nhoque:
1kg de batata Asterix
200gr de farinha ou quanto baste
3 ovos inteiros
Noz Moscada
Sal



Cozinhar as batatas, depois passar no espremedor de alimentos. Deixe esfriar!
Misturar demais ingredientes, e fazer tiras a serem cortadas as bolinhas e com ajuda de um garfo fazer o relevo.

Molho de Pesto
200gr de manjericão
70gr de pinoles torrados
100 gramas de queijo ralado
3 dentes de alho
Sal e pimenta

Passar no processador de alimentos.
Tanto a massa do nhoque quanto o pesto é possivel fazer no Thermomix-Bimby sem dificuldade alguma e muito mais pratico.
obs: Quem quiser maiores detalhes me manda uma mensagem.

Fico por aqui e espero que vcs se divirtam com esta DICA incrível!!!!

Mini Chefs bimbando.....

Ontem, tive um grande desafio cozinhar com minha primeira mini chef!

Confesso que o plano era "ela" me ajudar em pequenos detalhes, mas não deu outra, foi so eu entrar na cozinha que a primeira pergunta foi: " - Cadê a grande maquina? " não consegui segurar a curiosidade da Bruna, minha primeira mini chef! Foi so colocar a Bimby na bancada que ela ja foi atrás de uma escada para acompanhar todos os detalhes.

Acho muito importante o interesse e a dinâmica com os alimentos, tenho muito receio do aumento do consumo industrializado e com o Thermomix-Bimby é possível cozinhar com segurança, praticidade, diversidade e o melhor de tudo .... Comidas saudadaveis e equilibradas. Este foi o intuito que a mãe da Bruna quis conhecer o Thermomix-Bimby. E posso dizer que foi muito especial!

Fizemos juntas: Pão, farinha de rosca, sorvete, molho bolonghesa, bechamel, queijo ralado.... é apresentação padrão que a equipe do Thermomix- Bimby faz aos seus clientes.

A Bruna, ficou orgulhosa fazer todas essas produções, ela nunca tinha descascado uma cenoura!!!! O jantar saiu em uma hora, com direito a tudo!!!!! 

O pão foi servido hoje no cafe da manha! e um sanduba foi em sua lancheira para a escola!

Meu deu um gostinho de brincar mais com as crianças na cozinha!

Bruna, adorei estar ao seu lado! Este final de semana vcs vai bimbar muito!!!!

Neste Calor!!! Nada melhor que ostras e champagne!

Amo ostras! E neste calor que estamos passando em São Paulo é super difícil pensar em comer algo quente, isso pode ser uma fraqueza minha, mas me deu uma vontade de comer ostras e em homenagem ao meu grande amigo Detetive do Vinho, Christian Wilkins, para harmonizar o mais clássico Maison Moet & Chandon, é considerada uma das maiores produtores de espumante de tipo champagne, atua desde de 1743. Este tipo de bebida foi reconhecida em um erro de fermentação, onde as bolinhas passaram a fazer parte do desejos de muitas comemorações!
O Brasil tem um terroir super favorável a produção de vinhos novos e espumantes, a região de Bento Gonçalves no sul do Brasil esta em grande expansão em suas produções e reconhecimentos a nível mundial! Introduzo este champagne assim como referencia para começarmos a enxergar potencialidades nacionais em espumantes e em OSTRAS! Nossas ostras são incríveis, carnudas e fresquíssimas, direto de Florianopolis! Para refrescar esta combinação deliciosa.

Não preciso nem dizer que ela é SIMPLES assim... apenas se deve ter cuidado de abrir, exige uma ferramenta especial, caso contrario é quase impossível!!!! Pingue algumas gotas de limão e se delicie!!!!

Uma otima tarde calorosa a todos!!!!

Praticidade na Cozinha, quem não quer?

Retomando .... com praticidade!

Confesso, por mais que eu gosto de cozinhar, prezo a praticidade no dia a dia, comida saudável e saborosa! 

Minha parceira na cozinha é o Thermomix, quem não conhece este robô na cozinha de origem alemã vai se surpreender depois de ver a rapidez nesta preparação.

O Thermomix- Bimby, substitui mais de 24 aparelhos domésticos, sua potencia pulveriza em fracção de segundos qualquer grão, cozinha no vapor, faz sorvete, sova massa de pão...  são inúmeras habilidades  que mostrarei aos poucos e o melhor de tudo, a Bimby ajuda a limitar a sujeira.

Vamos direto ao ponto, preparei um jantar em apenas 20 minutos, badejo no vapor com pure de mandinhoquinha, como eu fiz? Ah... este é o segredo. Gosto de peixe no vapor, aproveitei o calor do pure para fazer um papilote de badejo, resultado veja só:

Simplesmente fantastico! Saboroso e o melhor super light!

Fica a dica:

Receita: 

Papilote de Badejo

2 filet de badejo

1/2 cebola roxa

50gr de azeite

Sal e pimenta

Fazer um envelope com papel aluminio e colocar na varoma do Thermomix-Bimby.

Pure de Mandinhoquinha

500gr de mandionhoquinha

10gr de Agua

1 folha de louro

10gr de azeite

20gr de manteiga

30gr creme de leite 

Sal e pimenta.

Colocar no copo do Thermomix- Bimby todos os ingredientes, programar temperatura VAROMA, vel 01 por 15 minutos.

Quando apitar, retire o Varoma e reserve o papilote de badejo.

 No copo, retire a folha de louro, adicione a manteiga o creme de leite e programe 3 minutos na vel. 7.

Pronto!!!!!

Esta foi a dica de hoje, em breve novidades do menu de pascoa e a divulgação de meus parceiros enogatronomicos!